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湖北滚筒炒锅和立式炒锅有什么优点和缺点?
添加时间:2020-03-12 点击量:4542
  

    在大家的日常操作过程中,经常会遇到一些炒栗子新手来问大家一个问题:立式炒锅和滚筒炒锅用哪个好?它们的特点是什么?为此,大家在锦栗炒货网、西锦栗炒货商会等群体中收集了大量的信息。

  1、垂直罐

  (1)优势

  滚筒炒锅是生意最传统的炒锅,几乎是从炒锅店开始的。滚筒炒锅的优点体现在以下几个方面。

  1.很快开始。因为立式锅总是能看到板栗的情况,所以比较直观,新手入门炒菜交易员容易上手,但在具体的使用过程中,慢慢摸索,需要一段时间才能掌握炒菜的技巧。

  2.易于使用。由于锅内垂直外露,所以添加汤料、砂、清砂比较方便,尤其是在炒的过程中,可以随时选择不好的颗粒,比较方便。

  吸引客户。在传统的商店里,顾客可以通过炒锅看到炒板栗的过程,可以看到新鲜的板栗如何变成糖炒板栗,对顾客更有吸引力。

  4、栗油。由于开放式排烟,所以炒栗子更鲜亮。

  5.栗子是甜的。锅里开着容易流的水,所以炒栗子水比较低,甜甜的。

  (2)缺点

  开罐的缺点也比较明显,主要表现在以下几个方面。

  1.浓烟。由于糖炒栗子在炒的过程中,要加入汤汁。汤溪遇高温炸沙时,会有烟,且随烟外溢,烟量较大。

  2、劳动力成本。立式炒锅在炒菜的过程中,需要有人做一些拌砂、挑板栗等辅助工作,一个人同时看到两个炒锅也可以操作,再看到更多就不容易了。

  3.能源消耗。打开锅快速加热,需要更多的能量来加热,让板栗变熟。

  4.这需要时间。同样重量的板栗,由于立式锅加热快,不能使板栗迅速煮熟,所以煮的时间较长。

  5.不花哨。老式的立式炒锅,看起来比较重,不上档次,所以比较适合初级的小炒店使用。随着科技的发展,也出现了高端的立式炒锅,并销售台湾一机,而且还水烟,更供市场使用。

  6.较低的收益率。立式锅易出水,一般水量在75-85%之间。

  6.少量的投机。开锅炒栗子最多只能炒45-50斤左右,炒栗子重量较轻。

  2、鼓盆

  鼓锅出现的时间比竖锅晚得多,在市场上,尤其是南方市场,广受欢迎。其优点如下。

  1.快速启动。学习掌握一定的鼓锅技能后,就很容易上手了。

  2、美观高档。锅鼓看起来更现代,看不到更多的沙子和其他原料,更漂亮。一般连锁炒店,炒店多用鼓锅。随着科学技术的发展,带温度控制、定时等功能的转鼓炒锅已投入市场使用。

  3.栗子又软又粘。锅内鼓时,失水少,板栗味软糯。

  节约能源。滚筒损失热量少,相对节省燃料和能源。

  5.快速翻炒。在相同的条件下,鼓锅比竖锅更容易煮熟一锅,适量的板栗,约10分钟煮熟一锅更常见。

  6.搅拌均匀。在试管中,板栗和炒沙的混合更加均匀,以加快板栗成熟的速度。

  7,少油烟。当锅鼓加入汤溪时,烟是在管的一大部分,逸出少,比较干净。

  8.节省劳动力。一般情况下,一个人看三鼓锅不成问题。

  9.大量的投机。还有大锅鼓,每次可达80-100斤鲜板栗。

  (2)缺点

  锅鼓少的缺点,主要在以下三个方面。

  1.开始是困难的。因为在外面看不见炒沙和栗子,菜鸟不能准确把握炒的时机,推荐就比较困难了。

  栗色是深色。与立式炒锅炒栗子相比,由于管中有烟,炒出来的颜色一般较深。

  3.有些工作不方便。例如,坏的谷粒只能在挑选前或挑选后采摘,而不能在挑选时采摘。例如,干净的附着在锅底的细沙就比较困难。

  这两种炒锅各有其优点,影响着人们的选择

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