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重庆立式开锅和滚筒炒锅哪个更好?
添加时间:2020-03-12 点击量:4299
  

  “我发现了一个现象,北方用的是开锅,南方用的是滚筒炒锅,请说说,比较一下这两种锅的优缺点?”为了完成作业,这段时间我特别采访了河北锅工厂主和栗子店的老板炒厨师,栗QQ群,做了一个问卷调查,集中栗店主的智慧,更受欢迎的有两种类型的锅在栗子店同行更有价值的建议,互相交换。

  一、滚筒炒锅将板栗水加热后成热,不能充分蒸发。

  优点:

  1.产量相对较高,一公斤生板栗的产量在8.5-8.8之间。

  2.板栗熟得快,省电、气;立式锅自动化程度高,因为操作简单,也可以节省劳动力,大板栗店或加工厂,一个人可以看到2-3个锅。

  3.味道很软。

  4.在南方炒开栗子,比较适合用滚筒炒锅

  缺点:

  1.栗子在滚筒炒锅里炒。皮肤有点黑,头发是黑色的。

  2.由于水分的原因,锅里的味道不像打开出来的栗子香,稍微少一些。

  做一个长炉子比较好。曾用过的重火炉,消防力量不均匀。

  二、立式开锅,将板栗水加热后成热,充分蒸发。

  优点:

  1.炸出来的样子更漂亮,颜色也不错。炒栗子,刚出锅的栗子味道比较好。

  2.这家店被糖烤栗子的香味包围着,这让它更容易吸引顾客。

  3.把坏栗子挑出来。

  缺点:1。速率稍低,在8.2-8.5左右炒一斤生板栗。

  2.栗子失水快且干;尤其是栗子在一两天之后很容易变硬。

  请购买滚筒炒锅,仅供参考。

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